Descripción
Olla de nata:
Cilindro de procesamiento vertical con sistema de calefacción y refrigeración.
Cuatro programas de selección rápida: ciclo de natillas (con selección de T ° y velocidad de agitación con inverter); ciclo automático para el tratamiento de la mezcla a 85 ° C; ciclo semiautomático para el tratamiento de mezclas; conservación (estática, dinámica, templada y semiautomática).
Menú interactivo con programas de trabajo preestablecidos (incluido tempera de chocolate); Funciones de “modificar” y “crear” recetas (para personalizar con el almacenamiento de nuevas recetas).
Función de precalentamiento para reducir los tiempos de procesamiento.
Sistema de baño de agua con glicol: la temperatura de cocción del producto puede alcanzar los 115 ° C sin alterar sus características organolépticas.
Función “Productos delicados” con regulación de la T ° del fluido del baño de agua por debajo de 100 ° C.
Agitador autoblocante con almohadillas raspadoras en las paredes y fondo del tanque con accesorios para el procesado de cremas y templado de chocolate.
Agitación continua o cíclica con 10 velocidades programables (con inverter) para las diferentes fases del ciclo.
Grifo de extracción / transferencia: muy grande para productos densos; con rotación por extracción sin acoplar el cilindro refrigerante; completamente extraíble.
Tapa con tolva transparente para cargar ingredientes durante el procesamiento y para extracción de vapor.
La electrónica IES elimina el fenómeno de la inercia térmica mediante un sistema patentado que permite trabajar con extrema precisión a las temperaturas deseadas y reducir el consumo energético.
Congelador por lotes:
Seis programas de refrigeración: ciclo automático; ciclo automático “PLUS” para niveles más altos de consistencia; 2 ciclos semiautomáticos con programación del nivel de consistencia o tiempo de procesamiento; ciclo de granizado con programación del nivel de consistencia y agitación continua; ciclo de granizado y enfriamiento de nata con programación del tiempo de trabajo y agitación cíclica.
Panel LCD con menú interactivo con programas de congelación preestablecidos; funciones “crear” y “modificar” gustos (para personalizar y almacenar nuevos gustos); Función “TURBO” para aumentar la agitación durante el ciclo de congelación.
Mantenimiento automático de la consistencia al final del ciclo.
Cilindro congelador de expansión directa de alta eficiencia y agitador de acero con almohadillas raspadoras móviles.
Amplio balcón con bandeja de goteo y parrilla extraíble.
Sistema de soporte de bandeja ajustable para permitir la máxima libertad operativa (opcional).
La electrónica IES introduce un nuevo sistema de adquisición de consistencia que aumenta aún más la precisión en diferentes condiciones de operación.
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