Cocción al Vacío CVS 400

Se trata de un método innovador para la cocción al vacío a baja temperatura de los alimentos

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Descripción

Se trata de un método innovador para la cocción al vacío a baja temperatura de los alimentos. El ciclo de trabajo de este nuevo equipo se caracteriza por tener dos fases diferentes: en la primera el operador selecciona la temperatura del agua deseada en la cuba (generalmente no más de 60°) y en la segunda se selecciona el tiempo de cocción. El estatismo del agua junto al control constante de la temperatura uniforme en la cuba, a través de un sensor, permite al sous vide de hacer un tipo de cocción que atribuye a los productos más blandura interior, exaltación de los sabores y reducción de la “pérdida de peso” durante la misma cocción.

Por eso el nuevo SOUS VIDE SYSTEM es un equipo fundamental en todas las cocinas profesionales.

Información adicional

Peso 12 kg
Dimensiones 55 × 35 × 32 cm
marca

Lavezzini

Categoría

Cocción

Tipo

Cocción al vacío a bajas temperatura

Potencia

1000 W

Capacidad de la cuba

25

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